Как устроить идеальный пикник плюс три простых рецепта от Perry Street Café

Пол Коффи и Брайан Дринан из Perry Street Café: познакомьтесь с основами сезона пикников. Фото: Мики Барлок

Обед на свежем воздухе в Ирландии прошел долгий путь.

От вареных яиц на угольном бункере в саду за домом до Тайтоса и чая на стоянке на автостраде — ирландский пикник ушел в прошлое и получил модернизацию бужи.

Возможно, это эффект Instagram, но мы не только хотим, чтобы наши застолья на открытом воздухе выглядели хорошо, мы хотим, чтобы они тоже были приятными, а это означает, что мы должны делать более экологичный выбор.

Шеф-повар Брайан Дринан владеет кафе Perry Street Market Café вместе со своим партнером Полом Коффи, с которым работает более двух десятилетий.

Властная пара недавно открыла свое пятое заведение в Корке, новый магазин-кафе и стильный образ жизни в Грейндж.

Когда дело доходит до планирования пикника, они ничего не продумали, поэтому теперь продают полностью укомплектованные сумки для пикника с чашками, столовыми приборами и тарелками.

Здесь дуэт делится своими лучшими советами и рецептами ужина на свежем воздухе в эти праздничные выходные.

Спланируйте пункт назначения

«Подумайте о расстоянии, которое вы путешествуете, и о том, есть ли у вас место, где можно хранить вещи охлажденными, например, холодильник с множеством пакетов со льдом. Избегайте еды, которая быстро портится, например сливок», — говорит Брайан.

Как гордые жители Коркона, Брайан и Пол, очевидно, знают, как важно обеспечить питание в этом месте.

«Если вы собираетесь на пляж или в поле, избегайте липких продуктов, таких как мед. Все, что привлекает мух или пчел, а также продукты, к которым может прилипнуть песок, запрещено».

Знай свою аудиторию

Это семейное дело или собрание друзей без детей?

Как только вы определитесь, кого обслуживаете, вы сможете выбрать место/тему.

Сделайте это инклюзивным

Учитывайте потребности своих гостей и ищите инклюзивные места, такие как парк Фицджеральда, общественный сад Лип или региональный парк Баллинколлиг, где скамейки доступны для инвалидных колясок.

Приготовьте хотя бы один веганский вариант и заранее узнайте диетические потребности ваших гостей.

Мягкое одеяло для пикника — это основа вашего обеда, но оно также защищает крошечные попки от влажной травы, что делает его незаменимым для детей с сенсорными проблемами.

Станьте зеленым

Выбирайте местных поставщиков продуктов питания, откажитесь от одноразового пластика, возьмите посуду с собой и принесите мусор домой.

Брайан рекомендует избегать пластиковых коробок для завтрака и вместо этого выбирать экологически чистые банки.

Его рецепт чизкейка готовится в закаленных банках для запекания, которые прослужат всю жизнь и к тому же будут красиво выглядеть. Замените пищевую пленку и фольгу на обертку из пчелиного воска. Как правило: одноразовые, наружные, многоразовые, входящие.

Подумайте о посуде — столовых приборах, тарелках и сумках для хранения — и о том, как они могут повлиять на климатический кризис. Бамбук или нержавеющая сталь — оба хорошие варианты.

Выберите тему — и придерживайтесь ее

Устроить пикник, достойный Insta, — необходимое условие для Брайана.

Выберите тему по цвету, стране или кухне.

Тара О'Коннор — владелица The Designed Table, сознательно курируемого бренда настольных аксессуаров, который предлагает надежные столовые приборы для любителей дизайна интерьера. «Первый шаг в выборе темы — найти вдохновение», — говорит Тара.

«Это может быть что-то вокруг вас: сезонные элементы, еда, которую вы подаете, или цвет, который вам нравится».

Для придания прихоти используйте принт в клетку на скатерти или салфетках.

«Проверка всегда подходит для пикников. Пройдите лишнюю милю и свяжите ее с пейзажем, поэтому зеленый и белый или желтый и синий отлично подойдут для лета».

Сезонные фрукты и овощи

Брайан и Пол предпочитают свежие сезонные овощи и сотрудничают с ирландскими поставщиками от Keelings до Burren Balsamics и Berna's Dressings.

Все их мясо поступает от мясников семьи О'Коннеллов из Лоха.

Выбирайте неупакованные фрукты и овощи — попробуйте Cork Rooftop Farm, The English Market, Garden Goodness или Organic Republic.

«Сейчас лучшее время для ирландской клубники и хрустящих овощей», — говорит Брайан.

Нарежьте хрустящие овощи, такие как морковь, сельдерей, кукурузу, сахарный горошек и перец, чтобы приготовить крудите.